为什么冬季纯正花生油会凝絮

花生油在12℃以下会形成凝块(如雪花状或棉絮状结晶)，半凝固状态，花生油凝固后颜色变浅，呈淡黄色或乳白色，当3-5℃时，花生油完全凝固，这是花生油的物理性质，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志，请看侧面标签(包装瓶上的)，此现象现已作解释，属正常现象，请放心食用。花生油出现这种物理变化后，其组成成分不变，如水，在0℃时要结冰，高于0℃时溶解为水，这是同样的道理。把结状花生油放在室温在20℃以上的室内，使结露的花生油慢慢溶化，变成原来澄清透亮的样子，这种物理变化，不影响花生油的质量，可以放心食用。