酵素的来源有哪些？
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酵素的来源与补充
酵素可分为三大来源：从动物、植物或微生物中直接提取或发酵提取。
1.动物：从动物中提取蛋白酵素，如猪胃Pepsin、胃蛋白酵素Trypain等;只能在狭窄的ph值范围内才能保持活力，容易被胃酸破坏。
2.植物：取自然类天然蔬菜蔬果发酵，如蜜桃、木瓜、菠萝、凤梨、奇异果等各类蔬菜水果。
3.微生物：像是细菌类的蛋白酵素，主要是枯草杆菌产生，在大范围的ph值内(3.0-9.0)亦可展现活性。
