如何判别大豆异黄酮质量的优劣?
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大豆异黄酮有十二种成分,在商业贸易中大豆异黄酮的含量一般以六种大豆异黄酮成分的含量之和计算,这六种大豆异黄酮成分分别是：大豆甙（Daidzin）、黄豆黄甙(Glycitin)、染料木甙(Genistin)、大豆甙元(Daidzein)、黄豆黄素(Glycitein)、染料木素(Genistein).其中前面三种成分属于糖甙型,后面三种成分属于游离型,在天然大豆中,大豆异黄酮主要以糖甙型形式存在,游离型形式的含量很低,一般不超过总含量的15%.
不同大豆异黄酮成分的生理活性不同,一般认为大豆甙、大豆甙元、染料木甙、染料木素是大豆异黄酮的主要活性成分,目前尚没有见到有关黄豆黄甙和黄豆黄素生理活性的报道,所以在一般情况下,要求黄豆黄甙、黄豆黄素的含量比较低,而其他四种活性成分的含量则要求比较高.
